【摘 要】
：
分别用炒、煮、焯3种方法对香椿进行烹调,用双硫腙分光光度计法测定了烹调后香椿中锌的保留率.经过炒、煮、焯后,香椿中锌元素的保留率分别为77.55%,63.71%,72.10%.结果表明,
【基金项目】
：
黄山学院科学研究计划项目(2010xsk005)
论文部分内容阅读
分别用炒、煮、焯3种方法对香椿进行烹调,用双硫腙分光光度计法测定了烹调后香椿中锌的保留率.经过炒、煮、焯后,香椿中锌元素的保留率分别为77.55%,63.71%,72.10%.结果表明,经不同的烹调过程后,香椿中锌元素均有不同程度的流失,其中炒的烹调方法使得其锌元素流失最少.从烹调角度看,炒后锌元素保留率最高,而煮和焯均会使锌元素流失较多,提示流失的锌元素可能大部分进入了汤汁,建议连同汤汁一起食用这种蔬菜.
其他文献
<正>近年来,随着世界工业化进程的发展,大气污染对人体健康的影响成为全球政府和公众重点关注的问题。肺脏是暴露于大气污染的主要器官,大量的流行病学研究发现大气污染暴露
<正> 我拍新闻图片,有空常读一些摄影理论文章。对于拍新闻图片能否摆布的问题,一些老摄影工作者强调要抓拍,反对摆拍;一些中年摄影工作者实际上经常摆拍,在理论文章中却不敢
创设新的教学情景,不但能够增加学生的学习兴趣,让学生体会到学习的重要性,而且能够提高课堂的学习效率。以初中的化学课程为例,把教学情景的创设策略运用到课堂上,不仅是新
民俗文化作为现代城市的文化符号和精神特征,是城市文化的重要组成内容。在对城市进行规划和建设时,需要重视民俗文化并传承民俗文化,使得中华民族多元的民俗文化与现代城市
江苏省射阳县长荡镇东厦村是对虾养殖的重要地区,养殖条件适宜、规模大,在对虾养殖领域占有相当重的地位,有大量的养殖从业者参与对虾的养殖,是当地经济的重要组成部分。本文
回顾土壤化学中重要研究领域的研究进展,可为21世纪土壤科学的长远发展提供基础学科分支的理论依据。本文在简短回顾我国土壤化学发展历程的基础上,总结讨论了近年来我国土壤
目的分析微创Mc Keown术治疗胸中下段食管癌的临床效果及并发症。方法回顾性分析2013年1月至2014年10月本院诊治的90例胸中下段食管癌患者的临床资料,按不同治疗方式分为研究
<正> 一个时期以来,“广告新闻”颇为盛行,社会各界对此褒贬不一。笔者不揣愚陋,也在此浅议一二。所谓广告,是通过报纸、广播、电视和招贴等媒介,介绍商品、文娱节目等的一种
<正>近几年,北京大气污染状况持续恶化。2013年我国全年空气监测显示PM2.5多次爆表,引起了全国人民广泛的关注。此种情况在某些地区更加糟糕,北京周边的多个大城市均出现了较