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本文通过氧化剂氧化玉米黄素得到虾青素，并对实验中的主要影响因素进行了筛选和优化。实验结果表明，以三氯甲烷做溶剂，溴酸钠为氧化剂，三氯甲彬玉米黄素（v／m）为40，溴酸钠／玉米黄素为6，温度为30℃，pH为9．5，反应时间为12h时，产物含量最高，达69％，产率为74％。通过液-质联用、核磁共振氢谱以及红外光谱确定了最终产物。