【摘 要】
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本文分析了我国不同产地,不同皮色27个芝麻样品的脂肪酸,结果为C14∶00.013％±0.003％,C16∶08.77％±0.44％,C16∶10.15％±0.02％,C18∶05.30％±0.29％,C18∶139.70％±1.1％,C18∶244.69％±1.
【机 构】
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绵阳市粮油食品科学研究设计所,绵阳市卫生防疫站
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本文分析了我国不同产地,不同皮色27个芝麻样品的脂肪酸,结果为C14∶00.013％±0.003％,C16∶08.77％±0.44％,C16∶10.15％±0.02％,C18∶05.30％±0.29％,C18∶139.70％±1.1％,C18∶244.69％±1.2％,C18∶30.96％±0.05％,C20∶10.19％±0.04％,C22∶00.10％±0.04％。经数理分析产地与皮色不同的芝麻,主要脂肪酸（>1％）的含量无显著性差异。根据这一结果,对掺混菜籽油等六种植物油的芝麻油的掺伪油种与掺伪数量的鉴定技术进行研究,所建立的工作曲线法与计算法均能定量的回答掺伪的问题。
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