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以DPPH清除率为指标,研究甜菊叶提取物清除DPPH的能力.在单因素试验基础上,运用响应面法确定甜菊叶提取物的最佳提取条件为提取温度60.4℃、提取时间2.98 h、水料比15.4∶1.在此条件下得到的甜菊叶提取物对DPPH的清除率最大,88.78%;其清除DPPH的半数有效剂量EC50为32.3 μg/mL,自由基清除能力AE(1/EC50)为0.0310.研究表明,甜菊叶提取物具有一定的清除DPPH的能力.