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霉菌毒素是真菌或霉菌生长过程中自然产生的代谢产物.将真菌和霉菌杀死可以停止霉菌毒素的产生,但不能消除已存在于谷物中的霉菌毒素.世界上每年大约有25%的谷物遭受各种霉菌污染.动物饲料的发霉和霉菌毒素的污染在我国特别在南方普遍存在.迄今,许多动物生产者尚不完全明确霉菌毒素对动物的危害性,为此,本文将浅述饲料中主要霉菌毒素及其对动物的危害.