【摘 要】
：
在冬季和夏季,分别将150头杂交猪常规屠宰后45 min的胴体随机分成5组(每组30头),第1组为常规风冷,其他4组为间歇水喷淋处理组。样品修整后进库冷却,库中配备一套新型雾化喷淋
【机 构】
：
南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室
【基金项目】
：
江苏省科技厅成果转化资金项目(BA2005009)
论文部分内容阅读
在冬季和夏季,分别将150头杂交猪常规屠宰后45 min的胴体随机分成5组(每组30头),第1组为常规风冷,其他4组为间歇水喷淋处理组。样品修整后进库冷却,库中配备一套新型雾化喷淋系统,通过调节能对胴体进行间歇水喷淋,喷淋时间分别为4、8、12和16 h,喷淋周期为每间隔30 min喷淋1 min。研究结果表明,宰后24 h常规风冷条件下胴体干耗为1.28%,喷淋4、8、12和16 h胴体干耗依次为1.16%、0.99%、0.83%和0.69%,常规风冷组显著高于其他喷淋组(P<0.05)。夏季滴水损失、背最长肌L*、终点pH值及微生物数量显著高于冬季(P<0.05)。
其他文献
<正>文化体育建筑作为公共建筑的类型之一,历来都是城市中极具精神意味和充满活力的场所,在城市空间的组织中通常占有重要的地位。文化体育建筑及其内外部空间作为城市空间环
合理的确定区域中城市的空间影响范围,是制定区域整体发展策略的重要依据,是协调区域中城市之间相互关系的前提。在总结国内外划分城市空间辐射范围指标研究的基础上,建立了
回顾了我国油气田开发所走过的不平凡光辉历程,简要叙述了我国油气田的储层地质特点、主要类型和已形成的技术系列,揭示了近年来所面临的严峻挑战,比较详细地阐述了应对这些
<正>在中国花鸟画史上,五代北宋院体花鸟画占据着举足轻重的地位。它依托画院而发展,产生了许多像黄筌、崔白、宋徽宗那样有名的花鸟画大家,并为中国花鸟画史留下了许多弥足
介绍了热轧双相钢的发展现状及存在问题,指出低成本热轧双相钢、高延伸凸缘型铁素体+贝氏体热轧双相钢(F-B热轧双相钢)及高强度热轧双相钢的开发及应用,将促进我国热轧双相钢
目的探讨甲状腺素对高脂诱导的非酒精性脂肪肝大鼠脂肪肝的防治作用及副作用。方法1、健康雄性4周SD大鼠84只，购回所有大鼠后适应性喂养1周,无不良反应,饮食、饮水正常,即纳入
针对线阵相机标定的过程中特征点容易丢失的事实,提出了一种线阵相机标定方法。首先,利用设计的平面靶标与相机多次曝光巧妙地构建了虚拟立体标定靶标,通过分析与数学建模得
迟子建是一个位钟情于故乡的讴歌者,而呈现于她笔下的儿童世界,则又是一种别样的人生体验。尤其是儿童视角下对生死的温情追述,凸显了弥漫于其作品中关于生死的和谐诉求。
<正>孙犁作为中国现代文学史上的著名作家,其小说一直具有独特的魅力,他的小说多源于普通百姓的平凡生活和抗战经历,但却往往给人留下深刻的印象。这不仅因为他简练清新的叙
<正>党的十八届三中全会提出"改革市场监管体系,实行统一的市场监管"。《国务院关于促进市场公平竞争维护市场正常秩序的若干意见》指出,加快县级政府市场监管体制改革,探索