【摘 要】
：
[目的]本文旨在比较传统工艺与新工艺金华火腿中抗氧化肽的活性。[方法]分别以传统工艺与新工艺生产的金华火腿为材料提取粗多肽,测定粗肽粉中粗肽含量及抗氧化肽活性。以谷
【机 构】
：
南京农业大学肉品加工与质量控制教育部重点实验室
【基金项目】
：
南京农业大学人才引进项目(804085);“十二五”国家科技支撑计划项目(2014BAD04B11)
论文部分内容阅读
[目的]本文旨在比较传统工艺与新工艺金华火腿中抗氧化肽的活性。[方法]分别以传统工艺与新工艺生产的金华火腿为材料提取粗多肽,测定粗肽粉中粗肽含量及抗氧化肽活性。以谷胱甘肽（GSH）为对照,测定不同质量浓度粗肽液清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基、螯合金属离子和清除超氧阴离子自由基的能力,以及还原力和总抗氧化能力,比较2种工艺条件下金华火腿中抗氧化肽活性的差异。[结果]传统工艺粗肽含量显著高于新工艺,并且当质量浓度1.0~5.0 mg·m L^-1时,传统工艺粗肽液清除超氧阴离子
其他文献
性别是指伴随有性生殖的出现,而在生物界同种个体之间普遍出现的一种形态和生理上的差异现象,即指雌雄两性的区别。植物的性别受到基因型、环境条件以及植物激素等影响。而植
阐述了纸本期刊利用率降低的原因,提出如何实施科学管理,提高期刊管理工作效率,促进高校图书馆期刊工作更合理地发展。
本文综述了近十几年来电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）在半导体行业高纯材料分析方面的应用，分别讨论了IC硅片表面、光伏硅材料、三氯氢硅、四氯化硅、高纯试剂、超纯水、高纯气等
金属锡因其良好的物理性能被广泛应用于国防军工、电子设备以及食品包装等多个领域。而其中的杂质元素直接影响锡的性质,所以锡锭的产品标准中对于杂质元素有着严格的要求。
分析了路标漆行业对C5石油树脂的需求现状和应用前景,对适用于路标漆行业C5石油树脂的指标要求进行了介绍,并主要介绍了其制备改性方法.
中国境内只有少数几个地区（湖北恩施、陕西紫阳等）的土壤中的硒含量丰富，可以生产出富硒食品。但数量极为有限，且不能量化，远远不能满足全国72％以上缺硒人口的需求。目前市场上打出
在美国和欧洲,大多数环境刑事立法都着重规定了对违反行政规则行为的惩罚。许多立法不以“对环境的实际损害或损害威胁”为犯罪要件,故它们在维护了行政利益的同时忽视了环境
提出运用灰色关联法评价水质的方法，并用该方法对某水库水质进行了评价，进而讨论了方法运用的几个细节问题，与模糊数学文方法和灰色聚类法比较，灰色关联方法评价水质更加简便、合
高校图书馆期刊利用率的不断提高,是高校科研、教学能力提升的重要表现之一。本文从建立个性化服务,信息化管理,开展导读交流,营造良好学术氛围等几个方面对提高高校图书馆期
明确高速公路环境监理的工作程序和类型,分析了高速公路环保工程监理和环保达标监理的技术要点,为高速公路建设项目的环境监理工作提供参考。