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泛酸不象其它维生素那样可以广泛地作为微生物的基本生长因素,仅有乳酸菌和十分有限的几种酵母菌是泛酸的严格异养菌。植物乳杆菌(L.plantarum)就是泛酸测定中应用最广泛的生物指示剂。它在样品中的繁殖量与样品中的泛酸含量成正比,因此可以将标样中泛酸的量转化成相应的植物乳杆菌的生长量。再根据标准曲线,将样品中植物乳杆菌的生长量计算成泛酸的含量。 本方法适用于含泛酸钙及游离泛酸的奶基婴幼儿食品。