【摘 要】
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新常态下我国餐饮产业的发展逐渐回归理性和本质,转型升级是餐饮企业的必然选择。本文以我国七家正餐服务(1)为主上市的餐饮企业为研究对象,从规模扩张、盈利、开拓创新、人
【基金项目】
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云南省哲学社会科学创新团队(餐饮文化与产业升级)(2014CXP03)
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新常态下我国餐饮产业的发展逐渐回归理性和本质,转型升级是餐饮企业的必然选择。本文以我国七家正餐服务(1)为主上市的餐饮企业为研究对象,从规模扩张、盈利、开拓创新、人才聚集、文化驾驭和品牌塑造能力六个方面,对我国正餐企业行业竞争力进行深度研究,从产品、运营效能、资本实力和人才四个角度提出提升途径,以期对其他业态的餐饮企业发展提供参考,实现餐饮业全面协调可持续发展。
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