【摘 要】
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目的:山梨醇脱氢酶具有不完全氧化多种羟基化合物的特性,在工业中已广泛应用.该文研究该酶的酶学性质.方法:利用单因素实验对山梨醇脱氢酶的储藏稳定性和操作稳定性、反应液
【机 构】
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湖北工程学院生命科学技术学院,湖北孝感,432000西北大学化工学院,陕西西安,710069;
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目的:山梨醇脱氢酶具有不完全氧化多种羟基化合物的特性,在工业中已广泛应用.该文研究该酶的酶学性质.方法:利用单因素实验对山梨醇脱氢酶的储藏稳定性和操作稳定性、反应液的pH和反应温度对酶活力的影响进行了研究,并进行了反应动力学研究.结果:反应液的pH值为5.5、反应温度为28℃时,酶活力最高；单批次反应过程中,酶基本没有失活.底物耗尽时,连续进行两次补加相同量的底物,酶活力有较小的降低.第一次重复时,酶活力有较小的降低；在第二次重复使用时,丧失40％的活力；山梨醇脱氢酶的底物特异性常数Ks为51 mmol/L,单位生物量的山梨醇脱氢酶最大活力Umax为1.7U/mg干细胞.结论:山梨醇脱氢酶的稳定性较高.
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