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期刊论文
Nisin在猪肉保鲜中的应用研究
Nisin在猪肉保鲜中的应用研究
来源 :山东商业职业技术学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cnsdxl
【摘 要】
:
将不同浓度的Nisin溶液及Nisin分别与乳酸钠、山梨酸钾的混合溶液用于猪肉的保鲜,实验结果表明:Nisin对猪肉的保鲜效果随Nisin浓度的增加而增强.Nisin分别与乳酸钠、山梨酸钾
【作 者】
:
张洪震
张玉华
曹桂荣
【机 构】
:
济南钢铁集团商业贸易公司冷食厂,山东商业职业技术学院
【出 处】
:
山东商业职业技术学院学报
【发表日期】
:
2004年3期
【关键词】
:
猪肉保鲜
Nisin溶液
防腐剂
乳酸钠
山梨酸钾
Nisinporkpreservation
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将不同浓度的Nisin溶液及Nisin分别与乳酸钠、山梨酸钾的混合溶液用于猪肉的保鲜,实验结果表明:Nisin对猪肉的保鲜效果随Nisin浓度的增加而增强.Nisin分别与乳酸钠、山梨酸钾配合使用抑菌效果增强.
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