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酶，在机体的新陈代谢过程中，是生物催化剂。我们细胞中发生的各种化学反应都是在常温、常压、水溶液环境下进行的，为什么还能那么快速？就是因为有了酶。比如，氧和氢要结合成水，若在常温下，它俩慢慢地走到一起进行结合，需要很长的时间，而有了酶就不同了，酶是高效的“搬运工”，它会迅速地将氧和氢“运”到一块，并“捏合”在一起，让它们迅速地结合。