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本研究以世界珍稀天然无咖啡碱南昆山毛叶茶为材料，通过染色体数目和组型分析，证明其是一种进化程度较高的乔木型、大叶类茶树；生物碱组成和含量的单株测定结果表明：南昆山毛叶茶有性群体品种中低咖啡碱含量单株所占比例可达81.82%；低咖啡碱单株的理化成分与一般茶树品种没有显著差异；经科学，先进的短穗扦插繁殖技术和促进生根激素的处理。该种质资源的无性繁殖成自学成才率达到80%以上；通过特定的工艺处理，研制的茶叶产品获第四届广东省名优茶评比“优质茶”的称号；以此特殊种质为原料，探讨了茶饮料加工过程中沉淀产生的机理，并