黄瓜具有利尿、强健心脏和血管、调节血压、预防心肌过度紧张和动脉粥样硬化的功效。如果吃腻了炒黄瓜和拌黄瓜，不妨尝试一些新鲜的吃法！
　　黄瓜汁：防口腔溃疡
　　方法：新鲜的黄瓜简单用糖腌一下，或加冷开水在榨汁机中取汁直接饮用。
　　喝法：早晨喝一杯，可清爽肠胃。
　　黄瓜中含有大量维生素，可缓解一定的发炎症状，对口腔溃疡能起到有效的治疗作用。
　　疗效：美国营养专家研究还发现，每天饮用一杯黄瓜汁能起到防止头发脱落和指甲劈裂的作用，还可增强记忆力。
　　黄瓜馅饺子：开胃
　　降压促消化
　　夏天天气炎热，很多老年人都没胃口。营养学家建议，老年人午餐或晚餐吃点饺子、包子之类带馅的食品，不仅营养均衡，还有助于消化。黄瓜馅饺子不但清凉爽口，还能防暑、降压、预防心脑血管疾病。
　　做法：做馅时，将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，将鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒，一边炒一边捣碎，越碎越好，炒好后放凉。将放凉的鸡蛋、豆腐与黄瓜丝加入五香粉、鸡精、葱姜末等，一起搅拌均匀待用。和面时把黄瓜水放进去，不但面会更加筋道，而且口味也更好。
　　生拍黄瓜：解暑效果好
　　到了夏天，往往让人觉得暑热难耐，心情烦躁。黄瓜富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Ｃ等很多营养素，黄瓜也因此成为夏天里的最佳蔬菜。
　　做法：凉拌黄瓜最好用刀拍，等它表面裂开后再将其切碎，用少量生抽、适量老陈醋、鸡精、香油和蒜汁制作成调料汁凉拌。黄瓜本身性味甘寒，所以老人和小孩以及胃寒者还是要谨慎食用。
　　据《现代保健报》
　　编辑／王翠萍