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期刊论文
大豆分离蛋白在加工肉制品中的综合应用
大豆分离蛋白在加工肉制品中的综合应用
来源 :当代畜禽养殖业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ytrewq123456
【摘 要】
:
大豆分离蛋白具有高持水性、乳化以及改善肉类结构等功能特性,广泛地应用在加工肉制品中.本文对大立分离蛋白的功能特性和在各类肉制品中的鱼用进行了阐述,以期为肉类的再加
【作 者】
:
徐莉莉
姚静
【机 构】
:
内蒙古商贸职业学院,呼和浩特市疾病预防控制中心
【出 处】
:
当代畜禽养殖业
【发表日期】
:
2016年8期
【关键词】
:
大豆分离蛋白
加工肉制品
综合应用
【基金项目】
:
内蒙古商贸职业学院院级青年课题“营养配餐教学改革的研究(NSZY1431(Q))”
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大豆分离蛋白具有高持水性、乳化以及改善肉类结构等功能特性,广泛地应用在加工肉制品中.本文对大立分离蛋白的功能特性和在各类肉制品中的鱼用进行了阐述,以期为肉类的再加工提供帮助。
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