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本文从栅栏技术，辐射保藏技术，微波处理技术，食品添加剂技术等七个方面综述目前肉品保藏技术的最新进展。
肉品现代保藏技术的研究进展
【摘 要】
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本文从栅栏技术，辐射保藏技术，微波处理技术，食品添加剂技术等七个方面综述目前肉品保藏技术的最新进展。
【机 构】
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山西农业大学食品系
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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1997年4期
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