【摘 要】
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酸角（Tamarindus indica Linn．）属苏木科酸豆属常绿乔木，其果实是一种热带水果，可鲜食或加工成饮料和其它食品，甜角是酸角的变异类型，以味甜区别于酸角．作者以产于我国云南元江县的酸
【基金项目】
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国家林业局林业公益性行业专项（201204420）.
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酸角（Tamarindus indica Linn．）属苏木科酸豆属常绿乔木，其果实是一种热带水果，可鲜食或加工成饮料和其它食品，甜角是酸角的变异类型，以味甜区别于酸角．作者以产于我国云南元江县的酸角及从泰国引种的3个甜角品种为研究对象，对比分析了它们的果实形态及果实的蛋白质、总酸、总糖、主要维生素、主要矿质元素含量及糖酸比．结果显示：3个甜角品种的果实较大，果肉含量较高；酸角和甜角总酸、总糖及主要矿质元素的含量较高，酸角总酸和总糖质量分数为11．6％和47．4％，甜角的总酸和总糖质量分数最低的为3．1％
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