【摘 要】
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对四种不同养殖模式下（海水池塘、低盐工厂化养殖、海水工厂化养殖、近岸网箱养殖）黄姑鱼（Nibea albiflora）的肌肉中的水分、蛋白质、脂肪、粗纤维、灰分含量和氨基酸组成进行了
【基金项目】
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农业技术推广与服务补助资金项目-黄姑鱼全人工繁育及养殖技术研究与示范
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对四种不同养殖模式下（海水池塘、低盐工厂化养殖、海水工厂化养殖、近岸网箱养殖）黄姑鱼（Nibea albiflora）的肌肉中的水分、蛋白质、脂肪、粗纤维、灰分含量和氨基酸组成进行了分析,对其营养价值进行了综合评价。结果表明：四种不同养殖模式下的黄姑鱼肌肉水分含量在73.96%-79.21%,粗蛋白含量在18.81%-20.57%,粗脂肪含量在1.03%-5.77%,灰分和粗纤维的含量相差无几。肌肉中17种氨基酸总量为16.87%-18.02%,其中必需氨基酸（EAA）占总氨基酸（TAA）的40.54%~
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