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本实验以芒果和鲜牛奶为主要原料,对凝固型果肉酸奶的生产工艺进行研制,得出最佳工艺优化组合为:1㎏牛奶加菌剂6ml、奶粉20g、糖60g、果肉100g。
凝固型芒果酸奶工艺的研制
【摘 要】
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本实验以芒果和鲜牛奶为主要原料,对凝固型果肉酸奶的生产工艺进行研制,得出最佳工艺优化组合为:1㎏牛奶加菌剂6ml、奶粉20g、糖60g、果肉100g。
【机 构】
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漳州职业技术学院
【出 处】
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福建热作科技
【发表日期】
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2005年01期
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