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采用酶电极流动注射分析系统(EFIA),由固定化酶膜包括蔗糖转化酶(INV)、葡萄糖变旋酶(MUT)及葡萄糖氧化酶(GOD)与氧电极共同组成的复合酶电极用于蔗糖的快速测定。实验确定每张酶膜的最适酶量(IU比)为1NV:MUT:GOD=72:48:2.4。酶经固定化后,INV与MUT的综合回收活力>42.9%。其最适ph为5.8—6.5。最适温度范围是35—45℃。动态法和稳态法测试的线性范围分别为:5×10~(-4)—10~(-1)和10~(-5)—2×10~(-3)mol/L,