【摘 要】
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<正>平菇是近年来人工栽培食用菌中适应性强、产量高的种类.其子实体富含多种氨基酸和糖类,同时还含有P、Fe、K、Mn、Zn、Co、Cu等元素和维生素C,总氮含量达到2.8%～6.05%,总糖
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<正>平菇是近年来人工栽培食用菌中适应性强、产量高的种类.其子实体富含多种氨基酸和糖类,同时还含有P、Fe、K、Mn、Zn、Co、Cu等元素和维生素C,总氮含量达到2.8%～6.05%,总糖为26.8%～44.4%,是一种具较高营养价值的食品,同时还具有一定的疗效作用.本产品以平菇、蔗糖、淀粉糖浆为主要原料,加工生产出一种营养丰富、风味独特的糖果,其工艺简单,投资小,见效快,特别适宜于乡镇企业生产,为平菇的深加工提供一条新的途径.
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