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今年刚满45岁的周晔因急性胆囊炎发作而住院开刀,由于平时人缘好,再加上过春节,亲朋好友、单位同事送了不少滋补药品,什么人参、燕窝、阿胶、冬虫夏草等,不下数十种。一日,在同仁堂药店工作的弟弟周纬来看望姐姐,看到这么多滋补药品,他咂咂舌头,告诉姐姐可别随便吃这些滋补药品,因为现在市场上假货太多,要识别清楚后再吃。那么怎样识别假滋补药品呢,周纬——告诉了姐姐。
假人参
常见的假人参有:①用商陆根去皮加工,形似人参。其主根呈圆柱形,多有分枝,长10~20厘米。根体上有细纵纹,无环纹。折断面凹凸不平,无香气,味淡,久嚼有麻舌头的感觉,有毒。②华山参因其形状及外表呈深棕色,常冒充“红参”。无纹理、须根,顶端有根茎而无“芦头”。折断面呈黄白色,味苦。③板兰根去皮加工,形似人参。根呈圆锥形,外表呈黄白色,常冒充“糖参”(白参)。鲜品折断面有白色乳汁流出,干品外形扭曲皱缩,折断面有放射状裂隙,味微苦,且有刺激性。④山莴苣外形略似人参,顶端有脱落茎痕,但不呈芦头状。⑤桔梗表面粉白色或浅黄色,常冒充生晒参。桔梗呈圆柱形或长圆锥形,或略呈棱形,较干瘪,味先甜而后略苦。
假高丽参
常用国产红参冒充进口高丽参(朝鲜参)。高丽参有3个较显著的特征,即“马蹄芦”(指双芦头,状如马蹄,纵观两面与肩平)、“将军肩”(指芦头以下至正身部分较国产红参宽)、“着黄袍”(指主根的上部具有密集、细致和均匀的黄色细点)。假高丽参表面不具有上述特征,芦条多系人工衔接,断面没有完整的颜色环。此外常见的假高丽参还有“商陆”、“美洲商陆”、“土人参”及“紫茉莉”的根。
假西洋参
常用人参(生晒参、白参)冒充西洋参。进口西洋参主根较短,多呈纺锤形、圆锥形,常有分枝,分叉角度大。主根上部环纹较细而清晰,中下部有一至数条侧根痕。表面细腻,较丰满,并可见横长突起的皮孔状疤痕。体较重,质坚实,不易折断。折断面较平坦,有较明显的暗色层环,味微苦而回甜。有的具有黏液性。人参的主根一般较长,少有分枝,分叉角度小。主根上部环纹不明显,有不规则皱纹。质地略轻,可折断。折断面粉性强,多有放射性裂隙,味微苦,无西洋参的特别气味。
假冬虫夏草
常见的假冬虫夏草有:①地蚕。为唇形科植物地蚕的干燥块茎。呈棱形或长棱形,略弯曲,似幼虫体,一端有残存的细长匍匐枝。块根表面淡黄色至灰黑色,有根痕,环节2~11个,无足和子实体,味甜,有黏性。②草石蚕。为唇形科植物草石蚕的根茎,习称土虫草。呈纺锤形,两端略尖。表面黄白色至棕黄色,有螺纹丝或串珠状,环节2~10个,无足和子实体,味甘微辛。③地笋。为唇形科植物地瓜苗的干燥根状茎。呈纺锤形而略扁弯,其中一端呈褐色,无足和子实体,气香,味甘。④分枝虫草。形似僵蚕,皱缩,表面多染成黄绿色,菌膜除去显黄褐色角皮,中心黄白色,气清香,味微苦。
假阿胶
可从5个方面识别真假阿胶:①色泽:真品色黑如漆,略透光如琥珀;假品色泽灰暗,呈油墨色。②断面真品断面光滑、半透明、有光泽:假品不易折断,即使折断,断面也暗淡无光。③硬度:真品胶块硬度适中,在常温条件下不发软;假品掷地有声,用手掌下压容易变形。④渣质:真品经烊化后一般无渣;假品则不易烊化,且多渣。⑤气味:真品有微腥味,敲碎后有胶香味:假品则有一股难闻的臭味。
假燕窝
真燕窝在瓶中能随瓶子的摇动而晃动,呈银白色,且透明,晶莹,有弹性(轻拉会伸缩),液汁呈淡白色、淡黄色或淡棕色,口感清香甘甜。假燕窝营养液有以下3种情况①以雪耳充燕窝。雪耳呈片状,摇动后可被识破,液体较黏稠,一般不易晃动。②用马来西亚树胶制成的假燕窝。其营养液易产生淡棕色沉淀。③用海藻胶加鱼皮制成的假燕窝。外观可以假乱真,但口感极差,无燕窝味。
假蛤蚧
真蛤蚧初看与壁虎相似,但体型比壁虎大,尾长于体,头略似蛙头,眼孔小,眼球深陷,背部有黄白色斑点,全身披小薄鳞片,口内密生细小牙齿,指、趾上有吸盘。假蛤蚧头较小,颚内牙齿较大,鳞片极细小,指、趾上无吸盘。真蛤蚧常是雌雄两只同时被捉,成对出售,雄为蛤,雌为蚧,两只合起来称蛤蚧,而且大小几乎一样,若出现2只大小不一样的,便是假冒蛤蚧。捕捉蛤蚧绝不会只捉到1只,因为蛤蚧雌雄同栖共宿,永不分开,只要捉到一只,另一只便会咬住不放,甘愿一起殉身。
假人参
常见的假人参有:①用商陆根去皮加工,形似人参。其主根呈圆柱形,多有分枝,长10~20厘米。根体上有细纵纹,无环纹。折断面凹凸不平,无香气,味淡,久嚼有麻舌头的感觉,有毒。②华山参因其形状及外表呈深棕色,常冒充“红参”。无纹理、须根,顶端有根茎而无“芦头”。折断面呈黄白色,味苦。③板兰根去皮加工,形似人参。根呈圆锥形,外表呈黄白色,常冒充“糖参”(白参)。鲜品折断面有白色乳汁流出,干品外形扭曲皱缩,折断面有放射状裂隙,味微苦,且有刺激性。④山莴苣外形略似人参,顶端有脱落茎痕,但不呈芦头状。⑤桔梗表面粉白色或浅黄色,常冒充生晒参。桔梗呈圆柱形或长圆锥形,或略呈棱形,较干瘪,味先甜而后略苦。
假高丽参
常用国产红参冒充进口高丽参(朝鲜参)。高丽参有3个较显著的特征,即“马蹄芦”(指双芦头,状如马蹄,纵观两面与肩平)、“将军肩”(指芦头以下至正身部分较国产红参宽)、“着黄袍”(指主根的上部具有密集、细致和均匀的黄色细点)。假高丽参表面不具有上述特征,芦条多系人工衔接,断面没有完整的颜色环。此外常见的假高丽参还有“商陆”、“美洲商陆”、“土人参”及“紫茉莉”的根。
假西洋参
常用人参(生晒参、白参)冒充西洋参。进口西洋参主根较短,多呈纺锤形、圆锥形,常有分枝,分叉角度大。主根上部环纹较细而清晰,中下部有一至数条侧根痕。表面细腻,较丰满,并可见横长突起的皮孔状疤痕。体较重,质坚实,不易折断。折断面较平坦,有较明显的暗色层环,味微苦而回甜。有的具有黏液性。人参的主根一般较长,少有分枝,分叉角度小。主根上部环纹不明显,有不规则皱纹。质地略轻,可折断。折断面粉性强,多有放射性裂隙,味微苦,无西洋参的特别气味。
假冬虫夏草
常见的假冬虫夏草有:①地蚕。为唇形科植物地蚕的干燥块茎。呈棱形或长棱形,略弯曲,似幼虫体,一端有残存的细长匍匐枝。块根表面淡黄色至灰黑色,有根痕,环节2~11个,无足和子实体,味甜,有黏性。②草石蚕。为唇形科植物草石蚕的根茎,习称土虫草。呈纺锤形,两端略尖。表面黄白色至棕黄色,有螺纹丝或串珠状,环节2~10个,无足和子实体,味甘微辛。③地笋。为唇形科植物地瓜苗的干燥根状茎。呈纺锤形而略扁弯,其中一端呈褐色,无足和子实体,气香,味甘。④分枝虫草。形似僵蚕,皱缩,表面多染成黄绿色,菌膜除去显黄褐色角皮,中心黄白色,气清香,味微苦。
假阿胶
可从5个方面识别真假阿胶:①色泽:真品色黑如漆,略透光如琥珀;假品色泽灰暗,呈油墨色。②断面真品断面光滑、半透明、有光泽:假品不易折断,即使折断,断面也暗淡无光。③硬度:真品胶块硬度适中,在常温条件下不发软;假品掷地有声,用手掌下压容易变形。④渣质:真品经烊化后一般无渣;假品则不易烊化,且多渣。⑤气味:真品有微腥味,敲碎后有胶香味:假品则有一股难闻的臭味。
假燕窝
真燕窝在瓶中能随瓶子的摇动而晃动,呈银白色,且透明,晶莹,有弹性(轻拉会伸缩),液汁呈淡白色、淡黄色或淡棕色,口感清香甘甜。假燕窝营养液有以下3种情况①以雪耳充燕窝。雪耳呈片状,摇动后可被识破,液体较黏稠,一般不易晃动。②用马来西亚树胶制成的假燕窝。其营养液易产生淡棕色沉淀。③用海藻胶加鱼皮制成的假燕窝。外观可以假乱真,但口感极差,无燕窝味。
假蛤蚧
真蛤蚧初看与壁虎相似,但体型比壁虎大,尾长于体,头略似蛙头,眼孔小,眼球深陷,背部有黄白色斑点,全身披小薄鳞片,口内密生细小牙齿,指、趾上有吸盘。假蛤蚧头较小,颚内牙齿较大,鳞片极细小,指、趾上无吸盘。真蛤蚧常是雌雄两只同时被捉,成对出售,雄为蛤,雌为蚧,两只合起来称蛤蚧,而且大小几乎一样,若出现2只大小不一样的,便是假冒蛤蚧。捕捉蛤蚧绝不会只捉到1只,因为蛤蚧雌雄同栖共宿,永不分开,只要捉到一只,另一只便会咬住不放,甘愿一起殉身。