【摘 要】
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一、气调保鲜贮藏方法介绍气调保鲜贮藏方法是目前国际上使用最普遍、效果最好、最先进的一种保鲜技术.果蔬在采摘前后都是活的有机体,其内部进行着一系列的生化反应,其中最
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一、气调保鲜贮藏方法介绍气调保鲜贮藏方法是目前国际上使用最普遍、效果最好、最先进的一种保鲜技术.果蔬在采摘前后都是活的有机体,其内部进行着一系列的生化反应,其中最重要的是呼吸作用.果蔬采后的有氧呼吸特点是分解贮藏在果蔬组织细胞中的糖、果酸等碳水化合物,产生二氧化碳、水蒸气、热量和一些芳香族化合物,这一过程,将消耗果实机体,呼吸作用越强,消耗越快,完热期来得越早,贮藏时间越短.
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