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据日前中国民主建国会九届四中全会上公布的《后危机时代中小企业转型与创新的调查与建议》显示．目前中国中小企业的平均寿命仅37年，其中八成以上是家族企业。而市场竞争不断加剧的餐饮业．由于进入门槛低等各种原因．企业的平均寿命比这个数字还要低。低多少？行业流行的说法是企业平均寿命不足3年。前两年，江苏餐饮业曾经搞过一个相关的调查统计．在2003年1月至2008年6月期间。全省在工商部门注销和吊销的餐饮企业共1860家，这些企业平均存续期为830天，也即不到2．3年。