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从2007世界肉类组织第四届世界猪肉大会组委会获悉，2006年中国猪肉总产量达到5197万t，占全世界总产量的50．1％。中国肉类协会会长李水龙在此间表示，中国是全世界最大的猪肉生产和消费大国。2006年，在生猪存栏量减少的情况下，人均猪肉占有量呈现上升势头，全年人均猪肉占有量达到39．6kg，比2005年增加1．3kg，