【摘 要】
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<正> 低度白酒发展十多年来,终于有了一项国家标准。毫无疑问,这项标准对于低度白酒的健康发展有着积极的指导作用。然而,根据笔者对低度白酒市场的调查和了解,以及对低度白
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<正> 低度白酒发展十多年来,终于有了一项国家标准。毫无疑问,这项标准对于低度白酒的健康发展有着积极的指导作用。然而,根据笔者对低度白酒市场的调查和了解,以及对低度白酒生产的探索,总觉得这个标准有些不尽人意,故此陈己之见,以促进标准的真正合理。 关于固形物 在低度白酒中,由于乙醇浓度的降低,高级脂肪酸乙酯的溶解度下降,因而有部分高级脂析出,形成白色的微小颗粒,影响了白酒的外观,故一般采用过
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