【摘 要】
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过氧化物酶反应试管法是病死畜禽肉和肉新鲜度检验中常用的定性方法,具有快速、简便、准确等优点,但因试剂保存期短、保存条件要求高,应用中受到了很大限制.孙锡斌等[6,7]在
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过氧化物酶反应试管法是病死畜禽肉和肉新鲜度检验中常用的定性方法,具有快速、简便、准确等优点,但因试剂保存期短、保存条件要求高,应用中受到了很大限制.孙锡斌等[6,7]在病死畜禽肉的检验中初步建立的过氧化物酶反应试纸法更为简便、快速,能够代替试管法进行检验,且试剂保存期长,但对于该方法在肉新鲜度检验中的应用尚未进行研究.本试验旨在通过用对不同浓度酶反应试纸对肉新鲜度进行检测,并与传统理化检验方法进行比较,以探讨过氧化物酶反应试纸法进行肉新鲜度检验的可行性.
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