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[目的]鉴定新的植物蛋白质蒜头果蛋白是否为糖蛋白。[方法]采用高碘酸-希夫试剂法进行糖蛋白性质的鉴定，并用苯酚-硫酸法测定蒜头果蛋白的中性糖含量。[结果]蒜头果蛋白能被高碘酸-希夫试剂染成紫红色。[结论]蒜头果蛋白为糖蛋白，中性糖含量为3．75％。
蒜头果蛋白性质的鉴定及其中性糖含量的测定
【摘 要】
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[目的]鉴定新的植物蛋白质蒜头果蛋白是否为糖蛋白。[方法]采用高碘酸-希夫试剂法进行糖蛋白性质的鉴定，并用苯酚-硫酸法测定蒜头果蛋白的中性糖含量。[结果]蒜头果蛋白能被高
【机 构】
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昆明学院生命科学与技术系,云南大学教育部自然资源药物化学重点实验室
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2009年31期
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