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成熟芒果中富含酯类、酮类、萜烯类等香气物质。从芒果采后香气物质合成代谢生理入手,总结呼吸代谢、脂肪酸代谢、氨基酸代谢、异戊二烯类化合物生物合成对芒果果实采后香气物质合成代谢的影响机制,以期为芒果果实香气物质成分及代谢调控研究提供理论参考。
芒果果实采后香气物质合成代谢调控研究进展
【摘 要】
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成熟芒果中富含酯类、酮类、萜烯类等香气物质。从芒果采后香气物质合成代谢生理入手,总结呼吸代谢、脂肪酸代谢、氨基酸代谢、异戊二烯类化合物生物合成对芒果果实采后香气
【机 构】
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广东食品药品职业学院食品学院,浙江万里学院生物与环境学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2020年18期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31371866),广州市科技计划项目(201804010417),广东省普通高校青年创新人才类项目(2018GkQNCX008),广东食品药品职业学院自然科学基金项目(2017ZR028,2018ZR022)
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