【摘 要】
：
番茄红素是来自植物性食物中最重要的类胡萝卜素之一,它具有抗氧化、预防前列腺癌和心血管疾病的功能。生鲜植物性食品中的番茄红素主要为全反式构型,但研究表明全反式番茄红
【机 构】
：
西南大学食品科学学院,重庆市特色食品工程技术研究中心
【基金项目】
：
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400204-2),重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001)
论文部分内容阅读
番茄红素是来自植物性食物中最重要的类胡萝卜素之一,它具有抗氧化、预防前列腺癌和心血管疾病的功能。生鲜植物性食品中的番茄红素主要为全反式构型,但研究表明全反式番茄红素的生物活性和生物利用率不及其顺式异构体。因此,利用食品加工技术(光照、加热、氧化、改变pH值、添加表面活性剂)促进食品中番茄红素的异构化对提升产品营养品质具有重要意义,其中热处理是最方便、最经济的方式。本文在论述番茄红素热异构化作用机制的基础上,分别对模拟体系和食物体系中的番茄红素热异构化的影响因素(溶剂种类、加热温度、加热时间等)进行探讨,并
其他文献
目的观察天麻素注射液对体外循环期间患者脑氧代谢的影响。方法选择30例二尖瓣置换的患者,随机分为两组:试验组(n=15)和对照组(n=15)。两组患者均常规麻醉,同时试验组静脉滴
目的探索p53基因在鼻咽癌基因治疗方面的可行性。方法以人鼻咽癌CNE细胞株为实验对象，将重组人p53腺病毒药物（10^10rAd／p53）感染人鼻咽癌CNE细胞，用免疫组化实验的方法观察重组人p
催化裂化烟机结垢是影响装置长周期运行难题之一,结垢的原因非常复杂,影响因素较多。对烟机垢样组成、三级旋风分离器粉尘浓度、以及三级旋风分离器效率进行了分析,探讨了烟
过敏性哮喘（简称哮喘）是由多种细胞和细胞组分参与的气道慢性炎症性疾病。自1986年来，Th1／Th2细胞免疫功能失衡及Th2细胞优势免疫模式在过敏性哮喘发病机制中一直占据主导地位，然
目的观察初产妇产后抑郁症护理中家庭产房服务模式应用效果。方法选择我院2013年11月~2015年11月收治的260例初产妇为研究对象,甲组130例住院分娩初产妇推行家庭化产房,乙组1
采用吹扫捕集-热脱附-气相色谱-质谱法，分析3个不同产地（广西、江西和安徽）的香樟叶精油成分差异，比较3种香樟叶精油对植物病原真菌的抑制活性。结果表明，从3种不同产地香樟叶精油
<正> 招标、投标(TENDER)是一种贸易方式,在国际贸易中广泛运用,称为“国际招标”和“国际投标”。运用这种贸易方式,在一般情况下是由招标一方,即招标人(就是买方或招包一方
2017年4月7日,由河北晨阳、山东乐化、上海中南建材以及河南濮阳工业园区和江苏省泰兴经济开发区等31名代表组成的中国涂料欧洲考察团德法线一行拜访了法国涂料协会.法国涂料
素描是绘画入门的基础，它能帮助我们提高对客观世界的再认识，准确而客观地表现对象的能力，是促进初学者眼、脑、手高度协调一致而行之有效的方法。从而养成一种个人性的认识和思
研究牦牛血低聚肽的抗缺氧活性及其可能的作用机制。将75只小鼠随机分为缺氧对照组、阳性对照组(红景天组)和牦牛血低聚肽高、中、低剂量组,连续灌胃给药30d,末次灌胃60min后