浅谈公母猪肉的鉴定及处理

来源 :畜牧市场 | 被引量 : 0次 | 上传用户：abchkiesh

【摘要】

：

荣昌县是生猪生产大县,能繁母猪常年保持在12万头以上,按种猪更新率,每年至少有2-3万头公母猪需淘汰,屠宰后肉品上市鲜销.消费者买到公母猪肉不易煮烂,常到县动物检疫站要求

【作者】

：

何桂芳乐泽宇

【机构】

：

荣昌县畜牧局402460

【出处】

：

畜牧市场

【发表日期】

：

2005年8期

【关键词】

：

公母猪肉鉴定方法煮沸法烧烙法油炸法

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荣昌县是生猪生产大县,能繁母猪常年保持在12万头以上,按种猪更新率,每年至少有2-3万头公母猪需淘汰,屠宰后肉品上市鲜销.消费者买到公母猪肉不易煮烂,常到县动物检疫站要求鉴定,我们经过多年临床实践经验和实验室检测结果,主要根据皮肤、脂肪、肌肉、乳头、生殖器官等形态学特征和特有的性气味进行综合检验鉴定,才能做出正确的判断与处理.

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