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研究了酵子制作过程中微生物的数量变化情况:细菌总数基本呈下降趋势;酵母菌总数基本呈上升趋势,达到了我们对酵母扩培的目的;霉菌变化趋势没有规律性。
传统酵子制作过程中微生物数量变化的研究
【摘 要】
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研究了酵子制作过程中微生物的数量变化情况:细菌总数基本呈下降趋势;酵母菌总数基本呈上升趋势,达到了我们对酵母扩培的目的;霉菌变化趋势没有规律性。
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2007年02期
【基金项目】
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2005年河南省科技攻关计划项目(0623050100)
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