【摘 要】
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本试验采用双酶法(碱性蛋白酶+木瓜蛋白酶)制备羊栖菜多肽,研究了酶与底物浓度比、酶解温度、pH和酶解时间对水解度的影响.通过响应面设计,结果表明双酶法B(碱性蛋白酶:木瓜蛋白=1:1)水解羊栖菜蛋白的最佳酶解条件为酶底比为6％、酶解温度60℃、pH为6.5、酶解时间180 min、水解度为41.73％.
【机 构】
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崇左幼儿师范高等专科学校,广西 崇左 532200;北部湾大学,广西 钦州 535000
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本试验采用双酶法(碱性蛋白酶+木瓜蛋白酶)制备羊栖菜多肽,研究了酶与底物浓度比、酶解温度、pH和酶解时间对水解度的影响.通过响应面设计,结果表明双酶法B(碱性蛋白酶:木瓜蛋白=1:1)水解羊栖菜蛋白的最佳酶解条件为酶底比为6％、酶解温度60℃、pH为6.5、酶解时间180 min、水解度为41.73％.
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