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吴王夫差、宋仁宗赵祯、宋高宗赵构及乾隆等帝王赏识,苏轼、袁枚等朝廷大臣推崇,李渔、俞樾、鲁迅及梁实秋等著名文人的宣传,构成了浙江菜流行的三大软动力。各地口味融合,环保、营养、健身,贴近市民,低消费等创新理念,以及各种类型的烹饪团队、学术研究班和国内外烹饪大赛构建了浙江菜在二十一世纪特有的创新力。