【摘 要】
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<正> 固态发酵法制醋需要大量的辅料及填充料,进而产生大量醋渣。这些醋渣大多数厂家一部分是作为饲料廉价卖掉,更有一部分白白扔掉,这不但造成浪费,还会因处理不及时造成环
【机 构】
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山东省东营市酿造厂,山东省东营市酿造厂
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<正> 固态发酵法制醋需要大量的辅料及填充料,进而产生大量醋渣。这些醋渣大多数厂家一部分是作为饲料廉价卖掉,更有一部分白白扔掉,这不但造成浪费,还会因处理不及时造成环境污染。特别是近年来由于辅料价格急骤上升,仅稻壳一项由原来每斤0.03—0.04猛涨到现在的0.15—0.20元,给企业造成很大压力。基于此,我们开展了《醋渣在食醋酿造中的再利用》的研究,经正交法择优试验,选出了较好的工艺路线,取得了明显效果。醋渣再利用不但对食醋产量和质量均无影响,而且经济效
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