【摘 要】
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啤酒作为一种世界性的饮料消费品,在现代人们生活中十分常见。对于啤酒的制作和生产,目前来说是以粮食作物酿造为主。20世纪70年代,把大麦作为啤酒酿造的一种原料受到了生产商的
【机 构】
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商丘师范学院 河南商丘 476000
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啤酒作为一种世界性的饮料消费品,在现代人们生活中十分常见。对于啤酒的制作和生产,目前来说是以粮食作物酿造为主。20世纪70年代,把大麦作为啤酒酿造的一种原料受到了生产商的的重视,在长期的技术创新中,采用全大麦和全麦芽作为酿造原料,这样大大降低浸出效率,游离氨基酸偏低,啤酒的麦汁浓度增高,直接使后续的酿造工序导致啤酒口味变得浑浊。因此将小麦芽添加到啤酒中,但是会对其发酵中的化学物质产生影响。
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