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网上有不少声音建议南瓜带皮吃,理由是南瓜皮中的膳食纤维有助于延缓血糖上升。吃南瓜皮是多多益善吗?其实这要因人而异。
分析:南瓜如果带皮吃,皮中的膳食纤维对于延缓血糖上升的确有重要的价值。这是由于南瓜皮中含有果胶、淀粉和糖分等营养成分,果胶作为一种膳食纤维,有较好的吸附功能,可以延缓肠道对糖和脂质的吸收。
然而,南瓜皮的这种功效也不能一概而论。对于胃腸功能强,消化能力强的年轻人来说,吃点南瓜皮确实有促进肠胃蠕动、预防便秘等作用。但对于胃肠蠕动慢、消化功能较弱的小孩子和老年人来说,南瓜皮和粗粮一样,吃多了难以消化吸收,反而会增加便秘的可能。如果有胃溃疡的话,食物尽可能做得细致柔软一些,不至于对溃疡面造成刺激。此时如果吃了南瓜皮会加重疼痛,这无异于雪上加霜。另外,南瓜瓤和南瓜皮一样,也属于“纤维素”,人体消化吸收起来也比较困难。建议老年人可以吃蒸熟了的南瓜皮,且尽量少吃些。
值得注意的是,市面上不同品种的南瓜,如橙红色的磨盘南瓜、绿皮的密本南瓜等,从营养素来说差别不大,只是口感和烹调方式略有差异,有的南瓜品质较绵,适合炖、蒸或做粥,而品质较硬一些的则适合清炒。
提示:吃南瓜皮时,尽量选择那些表面无疤痕、光滑干净的南瓜,而且一定要做熟了吃。煲汤、和肉一起炖或作为粗粮蒸着吃,都是不错的选择。
分析:南瓜如果带皮吃,皮中的膳食纤维对于延缓血糖上升的确有重要的价值。这是由于南瓜皮中含有果胶、淀粉和糖分等营养成分,果胶作为一种膳食纤维,有较好的吸附功能,可以延缓肠道对糖和脂质的吸收。
然而,南瓜皮的这种功效也不能一概而论。对于胃腸功能强,消化能力强的年轻人来说,吃点南瓜皮确实有促进肠胃蠕动、预防便秘等作用。但对于胃肠蠕动慢、消化功能较弱的小孩子和老年人来说,南瓜皮和粗粮一样,吃多了难以消化吸收,反而会增加便秘的可能。如果有胃溃疡的话,食物尽可能做得细致柔软一些,不至于对溃疡面造成刺激。此时如果吃了南瓜皮会加重疼痛,这无异于雪上加霜。另外,南瓜瓤和南瓜皮一样,也属于“纤维素”,人体消化吸收起来也比较困难。建议老年人可以吃蒸熟了的南瓜皮,且尽量少吃些。
值得注意的是,市面上不同品种的南瓜,如橙红色的磨盘南瓜、绿皮的密本南瓜等,从营养素来说差别不大,只是口感和烹调方式略有差异,有的南瓜品质较绵,适合炖、蒸或做粥,而品质较硬一些的则适合清炒。
提示:吃南瓜皮时,尽量选择那些表面无疤痕、光滑干净的南瓜,而且一定要做熟了吃。煲汤、和肉一起炖或作为粗粮蒸着吃,都是不错的选择。