【摘 要】
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在食用菌产品重金属污染中,镉超标所占的比例相对突出。生产实践表明,镉在食用菌中的富集不仅会导致其减产并影响其品质,而且会通过食物链的传递而危害人体健康。文章在分析
【机 构】
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福建农林大学国家菌草工程技术研究中心,福建省农业科学院,福建省红壤山地农业生态过程重点实验室
【基金项目】
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福州市科技计划项目(2017-N-34);福建省菌草生态产业协同创新中心攻关项目(JCXTGG17);中央引导地方科技发展专项(2016L3004);福建省红壤山地生态过程重点实验室开放基金课题
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在食用菌产品重金属污染中,镉超标所占的比例相对突出。生产实践表明,镉在食用菌中的富集不仅会导致其减产并影响其品质,而且会通过食物链的传递而危害人体健康。文章在分析不同食用菌品种对重金属镉的响应的基础上,重点综述镉的污染途径及相关富集机制,主要包括不同品种差异、生产环境影响、不同阈值效应、要素交互作用、梯度激发响应等内在规律,阐述相关食用菌品种具有富集甚至超富集镉元素的生理特性,发现金属硫蛋白是一类广泛存在于生物活体内且比较容易被重金属、激素和各种细胞因子诱导的低分子量金属结合蛋白物质;金属硫蛋白在菇体内的
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