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香料挥发性成分的研究与应用——肉豆蔻风味与口腔清洁剂
香料挥发性成分的研究与应用——肉豆蔻风味与口腔清洁剂
来源 :无锡轻工大学学报:食品与生物技术 | 被引量 : 0次 | 上传用户:qq351660
【摘 要】
:
应用质谱分析鉴定了肉豆蔻中含有的丰富的萜类化合物。它们构成了肉豆蔻的主体香味。由于萜类化合物有抑菌作用,用肉豆蔻蒸馏液配制的口腔清洁剂可有效地抑制有害细菌。
【作 者】
:
汤坚
Kwas.
OS
【机 构】
:
无锡轻工大学测试中心,加纳标准局
【出 处】
:
无锡轻工大学学报:食品与生物技术
【发表日期】
:
1997年4期
【关键词】
:
肉豆蔻
萜类化合物
香料
挥发分
口腔清洁剂
nutmeg
MS
mouth wash
terpene
moniliasp
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应用质谱分析鉴定了肉豆蔻中含有的丰富的萜类化合物。它们构成了肉豆蔻的主体香味。由于萜类化合物有抑菌作用,用肉豆蔻蒸馏液配制的口腔清洁剂可有效地抑制有害细菌。
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