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评价了葡萄籽原状和粉末状材料分别在50、100、150、200℃加热后，对其乙醇提取物（GSE）清除自由基活性（RSA）和还原能力的影响。葡萄籽清洗后晒干，取部分加工成均化的微粒状粉末。将葡萄籽和葡萄籽粉分别在50、100、150、200℃烘烤10、20、30、40、60、90、120min。将在不同条件下加工的葡萄籽用70％乙醇于室温振荡过夜，提取物离心，滤过上清液。根据Gutfinger等的方法测定GSE中总酚类化合物的量。