吃大鱼有什么危险？
　　□文/宁莉（全国职业教育专家委员会专家）
　　我们都知道汞是对人体健康有损害的金属成分。摄入体内的汞，可通过血脑屏障进入大脑组织，严重影响脑细胞的生理功能，汞在体内代谢缓慢，可引起蓄积中毒。但可能很多朋友并不了解，鱼是汞的天然浓缩器，在水域污染并不严重的情况下，某些大鱼体内的汞却严重超标。这是为什么？这是由于“生物富集”的原因。
　　生物富集与食物链相联系，各种生物通过一系列吃与被吃的关系，把生物与生物紧密地联系起来，如自然界中一种有害的化学物质被海藻吸收，虽然浓度很低，但小鱼吃了这种海藻，这种有害物质随着海藻进入小鱼的体内并很难排出体外，逐渐在体内积累。而大鱼以吃小鱼小虾饱腹，于是有害物质便会在大鱼体内进一步积累。这种食物链对有害物质有累积和放大的效应，是生物富集的直观表达。某些大型鱼如金枪鱼、鲨鱼等食肉鱼类，因处在食物链的顶端，容易富集砷、汞、镉等重金属。在鱼体内，内脏、鱼鳞、鱼骨是重金属易富集的部位，而肌肉部分污染较轻。故对于食用这类食肉鱼类的肝脏、鱼翅等行为不宜提倡。
　　营养学认为，从供给人体所需的营养成分的角度，大鱼大虾与小鱼小虾在供给优质蛋白、人体必需脂肪酸和矿物质、维生素等方面没有多大的区别，没必要付出成倍乃至数十倍的花费购买大鱼大虾。由于生物富集的特点，从食品安全的角度来看，吃食肉类大型鱼可能出现的问题更应引起我们的警觉。
　　
　　吃蔬菜水果
　　也会过敏
　　□文/尹佳（北京协和医院变态反应科主任医师）
　　吃了新鲜果蔬后，是否觉得嘴巴又麻又痒？那你可要小心了！因为吃蔬菜水果也能让有些人过敏。
　　在我国，蔬菜水果导致过敏的情况并不鲜见。近年来，我们接诊的因食用果蔬而过敏的情况越来越多，患者一般会出现口腔水肿、突然憋气的症状，或有眼睛痒、打喷嚏、流鼻涕等表现。对有些人来说，过敏情况会很严重，甚至导致过敏性休克，如不及时处理很可能送命。所以，只要出现症状，最好马上到医院诊治，以防万一。
　　那么，对于过敏体质的人来说，吃水果就成“奢侈”的事情了吗？由于绝大多数过敏物质存在于果皮中，对过敏症状较轻的患者来说，在食用水果前先削皮或将水果放在微波炉里加热30秒，就可使致敏成分被分解破坏，并且不会使水果熟透；还有一个办法，即将水果切开，在空气中放置一会儿，产生氧化反应后其致敏性也可降低。
　　
　　夏打盹 吃香蕉
　　□文/ 杨光
　　立夏后，高温让人们感受到疲倦，尤其在午后常常想打个盹，这是季节原因带来的身体反应。“夏打盹”医学上也称之为“夏季倦怠症”，它是由于夏季炎热，人体大量排汗，而随汗液可排出大量的钾元素，从而导致人们倦怠疲劳、精神不振。水果中，以香蕉含钾元素最丰富，把饭后水果换成香蕉，可提升您的精力，可以有效预防夏季倦怠症状。