【摘 要】
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[目的]分析存在呋喃药物残留风险的出口水产品，确定其中呋喃残留状况及相对严重程度。[方法]应用层次分析法食品安全预警理论，建立数学模型对汕头出口水产品中呋喃残留进行风险
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[目的]分析存在呋喃药物残留风险的出口水产品，确定其中呋喃残留状况及相对严重程度。[方法]应用层次分析法食品安全预警理论，建立数学模型对汕头出口水产品中呋喃残留进行风险评价。[结果]综合考虑检出率和检出构成比，存在呋喃药物残留风险的四种出口水产品中，罗非鱼风险程度最大，其权值将近0．5；其次南美白对虾，权值在0．254；然后是金鲳鱼，权值是0．165；牛蛙腿最小，权值在0．083。[结论]该数学模型可以综合多个评判指标，对出口风险相对严重程度做出比较全面的评价，有利于实施合适的风险监管措施。
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