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综述了茶叶浸提技术、茶酒酿制技术和茶酒澄清技术3个方面的研究进展。介绍了各种浸提条件对茶叶有效成分的影响、浸提勾兑技术和发酵技术两种不同的酿酒工艺、化学成分、膜过滤技术对茶酒澄清程度的影响。
茶酒的酿酒技术研究进展
【摘 要】
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综述了茶叶浸提技术、茶酒酿制技术和茶酒澄清技术3个方面的研究进展。介绍了各种浸提条件对茶叶有效成分的影响、浸提勾兑技术和发酵技术两种不同的酿酒工艺、化学成分、膜
【机 构】
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黄山学院生命与环境科学学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2010年10期
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