【摘 要】
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芡实(Euryale ferox Salisb.)又名芡、鸡头、鸡嘴莲,是睡莲科芡属一年生大型草本水生蔬菜。目前我国芡实大体可分为两大类,一类为刺芡,又名北芡,属野生类型,全国各地均有种植,其植株茎
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芡实(Euryale ferox Salisb.)又名芡、鸡头、鸡嘴莲,是睡莲科芡属一年生大型草本水生蔬菜。目前我国芡实大体可分为两大类,一类为刺芡,又名北芡,属野生类型,全国各地均有种植,其植株茎、叶、果均密生刺毛,因此多在果实老熟后一次性采收,其种子粒小,灰青色,壳薄,米仁小,性粳,品质差,产量低;另一类为苏芡,又名南芡,是人工培育而成的栽培类型,原产于江苏省苏州市,
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