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观其色。将油盛于白色玻璃瓶中,以眼观之,茶油色淡黄(土榨油色略深)且澄清透明。若油色淡黄带草绿,则掺有菜油;若油色淡黄带白,则掺有棕榈油或猪油(这种油在气温20℃以下,静置稍长时间便自行分层,上层淡黄为茶油,下层白色为棕榈油或猪油);若油色深黄微带棕色,则掺有豆油;混浊不澄清的茶油则掺有茶叶水或米汤水。