【摘 要】
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<正>随着经济的发展和社会的进步,主食的内涵也在发生着深刻的变迁,主食的概念不断被赋予新的时代特征。因此,现代主食概念中,也包括了能够满足人们营养摄入需求的以畜禽、水
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<正>随着经济的发展和社会的进步,主食的内涵也在发生着深刻的变迁,主食的概念不断被赋予新的时代特征。因此,现代主食概念中,也包括了能够满足人们营养摄入需求的以畜禽、水产品、果蔬等为原料制成的菜肴营养主食。同时,随着我国城镇化、工业化和市场化的快速发展和户均人口的减少,人们的餐饮方式与消费观念正逐步从消费型向享受型转变,安全、美味、营养、方便、快捷成为菜肴产品消费的基本要求。30多年来,中国人在吃的方面发生了很大变化,从
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