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乙醇防止食品腐败机理八藤真食之科学．１９９３（１８４）：８６～９２利用乙醇的渗透性及杀菌力，可用作食品防腐剂。乙醇的杀菌机制为：①乙醇能使微生物生长的水分活性下降，渗透压上升；②乙醇能对微生物的细胞壁、细胞膜产生影响；③乙醇能使细菌所需水分减少，影响...
乙醇防止食品腐败机理
【摘 要】
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乙醇防止食品腐败机理八藤真食之科学．１９９３（１８４）：８６～９２利用乙醇的渗透性及杀菌力，可用作食品防腐剂。乙醇的杀菌机制为：①乙醇能使微生物生长的水分活性下降，渗透压上升；②乙醇能对微生物的细胞壁
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1995年01期
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