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α－淀粉酶在液态法白酒生产上的应用王丰杰，张玉芳，张振忠山东烟台市福山区职业中专（２１５５００）在液态法白酒生产中，使用淀粉酶可迅速将吸水膨胀的糊化淀粉催化水解生成糊精，降低了粘度便于醪液输送和糖化。若实行中温蒸煮新工艺，就需添加耐高温α－淀粉酶。中...
α－淀粉酶在液态法白酒生产上的应用
【摘 要】
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α－淀粉酶在液态法白酒生产上的应用王丰杰，张玉芳，张振忠山东烟台市福山区职业中专（２１５５００）在液态法白酒生产中，使用淀粉酶可迅速将吸水膨胀的糊化淀粉催化水解生成糊精，降低了粘度便于醪
【机 构】
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山东烟台市福山区职业中专;
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2004年期
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