【摘 要】
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本文用~1H—NMR谱测定了数种食用油,对峰面积积分进行了必要的整理以纠正CCH_2C最强峰对其两侧弱峰的干扰;并计算了油脂中每摩尔所含各功能团的个数、各功能团间的比率、酯化
【机 构】
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中国科学技术大学,中国科学技术大学,中国科学技术大学
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本文用~1H—NMR谱测定了数种食用油,对峰面积积分进行了必要的整理以纠正CCH_2C最强峰对其两侧弱峰的干扰;并计算了油脂中每摩尔所含各功能团的个数、各功能团间的比率、酯化度、不饱和度、饱和碳链段平均长度、结合脂肪酸基平均碳数和平均分子量等。
In this paper, several kinds of edible oil were measured by ~ 1H-NMR spectrum, and the integral of peak area was necessary to correct the interference of the strongest peak of CCH_2C on the weak peak on both sides; The number of functional groups, the degree of esterification, the degree of unsaturation, the average length of the saturated carbon segments, the average number of carbon atoms and the average molecular weight of the fatty acid groups.
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