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主要介绍了调味品酸、甜、咸、香辛味的作用和相互间的关系,同时,在pH值、温度、时间及添加顺序等方面介绍了其科学的使用方法.
科学使用调味品的研究
【摘 要】
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主要介绍了调味品酸、甜、咸、香辛味的作用和相互间的关系,同时,在pH值、温度、时间及添加顺序等方面介绍了其科学的使用方法.
【机 构】
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渤海大学生物与食品科学学院锦州121000
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2004年4期
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